Vegan Kerstrecept: Vegan zalm pakketjes
van wortel & vegan Boursin
Een volledig veganistisch en cruelty-free kerstdiner, het kan! Met heel veel liefde en plezier hebben wij met het team van Sisters about Food 5 kerstklare recepten ontwikkeld voor een feestelijk, gezond en plantaardig diner met familie en vrienden.
Porties: 4
Gang: bijgerecht
Keukengerei: oven, veganistische kaasschaaf ;)
Ingrediënten
Vegan zalm
3 winterpenen à 300 gram
2 nori bladen
1 tl zout
250 ml heet water
3 el sojasaus
2 el rijstazijn
1 el maple syrup
1 tl knoflookpoeder
1 tl citroensap
60 ml olijfolie
1/2 tl liquid smoke
Bladerpakketjes
Vegan bladerdeeg
Vegan Boursin
2 el plantaardige melk
Bereidingswijze (let op! het lekkerste een dag van te voren bereiden)
Vegan zalm
Gebruik een veganistische kaasschaaf om dunne plakjes van de wortel te snijden. Ze moeten dik genoeg zijn om nog te kunnen stomen. Pas goed op je vingers!
Doe de plakjes wortel in een stoom bakje boven een pannetje kokend water. Laat de wortel ongeveer 5 minuten stomen. Als je geen stoombakje hebt kun je hiervoor een zeef gebruiken. Of je kunt de wortel voordat je hem schilt even koken. Doe ze hiervoor in een pan met een tl zout, ongeveer 5 à 10 minuten.
Maak intussen de marinade. Meng hiervoor alle ingrediënten in een kom. Voeg even later de warme wortel en de nori toe aan de marinade.
Dek de kom af met folie en laat de wortel, samen met de nori sheets marineren.
Voor het beste resultaat kun je het een nacht in de koelkast laten marineren. Weinig tijd? Dan is een uur of twee ook voldoende.
Bladerdeeg
Verwarm de oven voor tot 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Ontdooi 6 plakjes vegan bladerdeeg (let op: niet te lang, dan worden ze droog).
Leg een plak bladerdeeg op je aanrecht en besmeer het midden met een dikke laag vegan Boursin. Leg hier de vegan zalm op, dek af met een tweede plak bladerdeeg.
Druk met een vork de randen van het bladerdeeg in elkaar en leg ze op de bakplaat. Besmeer ze met de plantaardige melk.
Bak de pakketjes voor 45 minuten op 180 graden goudbruin.
