Vegan zalm toastjes

van wortel & vegan Boursin

Porties: 4
Gang: bijgerecht
Keukengerei: oven, veganistische kaasschaaf ;)

Ingrediënten

Vegan zalm

• 3 winterpenen à 300 gram

• 2 nori bladen

• 1 tl zout

• 250 ml heet water

• 3 el sojasaus

• 2 el rijstazijn

• 1 el maple syrup

• 1 tl knoflookpoeder

• 1 tl citroensap

• 60 ml olijfolie

• 1/2 tl liquid smoke of smoked paprikapoeder

Bereidingswijze (let op! het lekkerste een dag van te voren bereiden)

Vegan zalm

1. Gebruik een kaasschaaf om dunne plakjes van de wortel te snijden. Ze moeten dik genoeg zijn om nog te kunnen stomen. Pas goed op je vingers!

2. Doe de plakjes wortel in een stoom bakje boven een pannetje kokend water. Laat de wortel ongeveer 5 minuten stomen. Als je geen stoombakje hebt kun je hiervoor een zeef gebruiken. Of je kunt de wortel voordat je hem schilt even koken. Doe ze hiervoor in een pan met een tl zout, ongeveer 5 à 10 minuten.

3. Maak intussen de marinade. Meng hiervoor alle ingrediënten in een kom. Voeg even later de warme wortel en de nori toe aan de marinade. 

4. Dek de kom af met folie en laat de wortel, samen met de nori sheets marineren.

5. Voor het beste resultaat kun je het een nacht in de koelkast laten marineren. Weinig tijd? Dan is een uur of twee ook voldoende.

6. Besmeer de toastjes met vegan Boursin en verdeel de vegan zalm over de toastjes. Top af met kappertjes of bieslook.