Vegan Kerstrecept: Appeltaart-glaasje

Sweetsvegan kerstreceptenVegan snacksrecepten voor sportersplantaardige receptenplantaardig etenbreakfastNagerecht
Geschreven door Manon van Luling | Plantaardige & holistische diëtist

Een volledig veganistisch en cruelty-free kerstdiner, het kan! Met heel veel liefde en plezier hebben wij met het team van Sisters about Food 5 kerstklare recepten ontwikkeld voor een feestelijk, gezond en plantaardig diner met familie en vrienden.

Porties: 4
Gang: nagerecht
Keukengerei: champagne glazen

Ingrediënten

  • 6 el Chiazaad

  • 200 ml Plantaardige yoghurt

  • snuf kaneel

  • 80 gr Walnoten

  • 2 el Maple syrup

  • 4 kleine appels

  • Vegan slagroom

  • 1 pot appelmoes (zonder toegevoegde suiker)

  • 175 gram volkorenmeel

  • 1 tl bakpoeder

  • 75 gram plantaardige boter

  • 125 gram lichtbruine basterdsuiker

Bereidingswijze

Chiazaad yoghurt mengsel

  1. Rol een theedoek op en leg hierop de glazen zodat ze iets schuin naar boven hellen.

  2. Meng de chiazaad, kaneel en yoghurt in een kom en giet dit in de glazen totdat er een klein schuin laagje ontstaat. Plaats de glazen in de koelkast en laat het chiazaad-yoghurt mengsel een uur opstijven.

Crumble

  1. Verwarm de oven voor tot 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.

  2. Smelt de boter in een klein steelpannetje of in de magnetron.

  3. Meng het meel, de suiker en de gesmolten boter tot een geheel en verkruimel deze over een bakplaat bedekt met (herbruikbaar) bakpapier.

  4. Bak in de oven goudbruin in ongeveer 30 minuten.

Gekarameliseerde walnoten

  1. Hak de walnoten fijn of pulseer even in de keukenmachine. Meng de walnoten met de maple syrup.

  2. Bak de walnootstukjes in een hapjespan op laag vuur. Pas op dat ze niet aanbranden.

  3. Spreid ze uit op een koel bord en laat ze uitharden.

Appel garnering

  1. Snijd van 1 appel (zonder te schillen) dunne ronde plakjes en snijd de rest in blokjes. Bewaar de appelblokjes voor later.

  2. Bak de plakjes appel goudbruin aan beide kanten in een droge hapjespan.

Plating

  1. Zet een hapjespan op het vuur en bak de appelblokjes goudbruin terwijl je de glazen voorbereid om te serveren.

  2. Zet de glazen met het chiazaad-yoghurt mengsel recht op en schep hier voorzichtig 2 eetlepels appelmoes op. Bouw vervolgens laagjes van 1 handje crumble, 2 eetlepels warme appelblokjes.

  3. Top af met vegan slagroom en garneer met kaneel en de gekarameliseerde walnoten.

Manon van Luling | Plantaardige & holistische diëtist

Manon (23) studeerde in 2019 af als diëtist in de eerste lijn. Haar passie voor plantaardig eten is een jaar of zes geleden ontstaan. Zowel ethiek, klimaat en gezondheid hebben een rol bij gespeeld. Er zijn simpelweg bijna geen redenen meer om niet achter een plantaardig(ere) leefstijl te staan. Als diëtist legt ze daarom ook graag de focus op meer plantaardig eten.

Met een geschiedenis van zowel darmproblematiek en een eetstoornis weet Manon als geen ander hoeveel impact gezonde voeding kan hebben op jouw leven. Met een persoonlijke geschiedenis van zowel darmproblemen en een eetstoornis weet Manon als geen ander hoe onder andere gezonde voeding kan helpen in het herstel van deze problemen. Zo heeft zij dat in ieder geval mogen ervaren en na het behalen van haar diploma had ze dus nog maar één doel: Jou helpen om ook hetzelfde gevoel van gezondheid (weer) te mogen ervaren! Voor Manon draait alles om de perfecte balans zowel in jouw persoonlijke leven als in jouw voedingspatroon.

Vorige

Vegan kerst - recepten & inspiratie
Volgende

Vegan Kerstrecept: Gemarineerde bloemkool uit de oven