Vegan speltpannenkoekjes

Door: Nadine


Vaak bevatten pannenkoeken koemelk en ei. Voor vegan pannenkoekjes kun je heel gemakkelijk koemelk vervangen door bijvoorbeeld amandelmelk (of ander gewenst plantaardige melk). Bakpoeder zorgt ervoor dat je structuur behoud. Met onderstaande ingrediënten maakte ik heel lekkere pannenkoekjes (voor 4 personen):

  • 200 gram speltmeel
  • 4 theel. bakpoeder
  • 400 ml amandelmelk
  • 2 theel. zout
  • 2 theel. kaneel
  • kokosolie (om in te bakken) –> olijfolie niet aan te raden, is heel bepalend voor de smaak
  • fruit naar keus als topping
  • Kokossnippers

Bereiding:

  1. Meng alle ingrediënten in een kom.
  2. Verhit de olie in een koekenpan. Zodra de pan goed heet is voeg je drie eetlepels beslag in de pan. Zodra er luchtbelletjes ontstaan in het beslag kun je de pannenkoekjes omdraaien.
  3. Maak af met wat fruit bovenop. En voeg eventueel wat kokossnippers toe.


Voor een net wat meer gebonden beslag kun je ook de volgende ingredienten gebruiken als ei-vervanger:
● 1 gepureerde banaan
● 60 milliliter appelmoes
● 2 eetlepels No-Egg eivervanger (verkrijgbaar in sommige supermarkten en de meeste natuurvoedingswinkels)
● 3 eetlepels maïzena (maïszetmeel)
● 1 eetlepel lijnzaad vermalen met 3 eetlepels water (in blender of met staafmixer)

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s