Tuinbonen met knoflook, ei, dille en kerrie

Door: Eline

Voor dit recept hebben wij ons laten inspireren door Sabrina Ghayour die het kookboek Persiana schreef.  De foto’s in haar kookboek lieten het water in onze mond lopen! Na bereiding van een aantal gerechten kwamen we er vervolgens achter dat zij met haar recepten de verwachtingen waar maakt. Een favoriet tot nu toe is het recept met tuinbonen en dille. Wij hebben het recept iets aangepast. We kwamen er namelijk achter dat een beetje kerriespecerijen en chilipeper het gerecht nog meer smaak geeft. Je kunt de bonen als lichte avondmaaltijd eten, maar het is vooral een geschikt gerecht als bijgerecht of lunch.

Persiana_Sabrina Day 7 Broad beans with garlic dill and eggs199

Ingrediënten – 2 personen:

500 gram tuinbonen (uit de vriezer)
1/2 bol knoflook, in dunne plakjes
2 eieren
20 gram dille, fijngehakt
olijfolie
2 tl kurkurma
2 tl kerriepoeder (eventueel zelf samengesteld)
1/2 tl zeezout
1/4 tl chilipoeder
zwarte peper, naar smaak

  1. Gebruik een brede koekenpan en bak hierin de knoflookplakjes in een ruime scheut olijfolie totdat ze lichtbruin zijn gekleurd.
  2. Voeg de tuinbonen en de specerijen toe en bak het geheel ongeveer 12 minuten.
  3. Roer de dille door het gerecht.
  4. Tik vervolgens de twee eieren open over het gerecht, schud de pan wat heen en weer en laat het gerecht nog 15 minuten garen totdat de eieren gestold zijn en de tuinbonen door het eiwit aan elkaar kleven.

Ready to serve!

ps. Je kunt een klontje boter in de pan laten smelten vlak voor je de eieren over de bonen open tikt. Wij hebben dat niet gedaan omdat de boter op was.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s