Cannellini e funghi

Door: Eline

Ik ben gek op peulvruchten, maar ik kom vaak niet verder dan mijn drie standaard recepten. Nou heb ik hier wel wel een heerlijk nieuw recept die ik vanaf nu absoluut vaak ga maken. Het recept is geïnspireerd op een recept van David Frenkiel en Luise Vindhal. Ik heb hun recept iets aangepast naar mijn smaak met onder andere zuivelspread en groene peper. Dit gerecht doet me denken aan pasta funghi en chili sem carne in één. Wat het gerecht echt bijzonder maakt zijn de oesterzwammen die een vleesachtige structuur aan het recept toevoegen.

oesterzwam en cannellini
bron: The Green Kitchen Stories

Ingrediënten – 2-3 personen:

500g cannellini bonen
1 grote ui, gesnipperd
4 grote tenen knoflook, fijngehakt
1 groene peper, klein gesneden
150g oesterzwam
300g verse spinazie
200 mL witte wijn
50g zuivelspread
½ bouillonblokje
Geraspte schil van 1 citroen en de helft van het sap
½ bakje verse tijm, alleen de blaadjes
Gemalen zwarte peper naar smaak

  1. Verwarm een scheutje olijfolie in een grote pan. Fruit daarin de ui, knoflook en groene peper tot de ui goud kleurt.
  2. Voeg dan de oesterzwammen toe en bak een minuutje mee.
  3. Doe vervolgens het bouillonblokje en de spinazie erbij en schenk wijn in de pan.
  4. Wacht tot de spinazie is geslonken en voeg dan cannellinibonen, zuivelspread, citroen, tijm en zwarte peper toe.
  5. Laat het gerecht nog kort op het vuur staan tot alles goed warm is.

Serveer het gerecht in diepe borden en bestrooi elke bord met de geraspte citroenschil.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s