Rauwkostsalade met rucoladressing

Door: Eline

Ik ben nog wel eens met mijn vriendinnen in de succesvolle pastaketen Vapiano te vinden. Het is vooral een uitkomst als we nog maar weinig centen te makken hebben en graag iets bekends en stevigs willen eten. De pastaporties zijn enorm groot en vullend. Ik neem tegenwoordig dan ook liever de basic gemengde salade met rucola-mosterddressing en lekker veel kaas eroverheen. Ik dacht dat de dressing vettig en romig was. Dus ik ben op het internet gaan speuren of ik het recept kon vinden. Ik vond een blog van een Duits meisje die het recept kent (klik op de foto). En wat blijkt? Die romige dressing bevat geen room maar opgeklopte eiwitten! Ik heb haar recept een paar keer gemaakt voor mijn ouders en vriendinnen en zodoende het recept nog ietsjes aangepast.

Vapiano_Salat_frontal

Ingrediënten – 4 personen:

4 eiwitten
50 g rucola
5 el olijfolie
2 el witte balsamico azijn
1 el Dijon mosterd
scheutje Tabasco

100 g gemengde sla
100 g rucola
20 kerstomaatjes, gehalveerd
1 komkommer, in blokjes gesneden
2 rode paprika, in blokjes gesneden
1 groot bakje champignons, in blokjes gesneden
2 handjes basilicum blaadjes
1 stuk Parmezaanse kaas, met de kaasschaaf ik plakken geraspt
zout, peper

  1. Voor de dressing klop je de eiwitten stijf. In een andere kom pureren je de rucola, olijfolie, azijn, mosterd, Tabasco, zout en peper tot een glad geheel. Spatel hier voorzichtig de geklopte eiwitten doorheen.
  2. Doe de overige ingrediënten in een kom en schenk hier de dressing overheen. Laat even staan.
  3. Maak de borden op met de salade en bestrooi royaal met Parmezaanse kaas en eventueel wat extra basilicumblaadjes.

Één reactie Voeg uw reactie toe

  1. jasminhhJasmin schreef:

    So funny – I was just checking Google Analytics and saw your Website as the Source of some visits…and now I found out you posted the Vapiano Recipe here. So cool. Thank you very much girls.

    Have a lovely day.
    Jasmin

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s