Pasta met walnoten-pecorinogehaktballetjes

Door: Eline
Ingrediënten – 6 personen

Dit recept is gebaseerd op een recept van Jamie Oliver die ik 3 jaar geleden had ontdekt, maar mijn variant (rechts) vind ik stiekem wel iets lekkerder. Links zie je de foto die ik van meneer Oliver gepikt. Als je erop klikt zie je zijn recept! Jamie Oliver gebruikt spaghetti, maar ik vind hem persoonlijk ook lekker met (volkoren) fusilli of een speltpasta. Begin op tijd met het bereiden van dit gerecht. De verse tomaten moeten namelijk de tijd krijgen om in te dikken tot een smaakvolle saus (oh ja en schep wat meer saus op dan op de rechterfoto, want de saus is acht jammmie!).

MEATBALL.SPAG12rtIMG-20140721-WA0004

Tomatensaus:
1,5 tot 2 kilo smaakvolle romatomaten
2 uien, fijngesneden
6 teentjes knoflook, fijngehakt
1 eetlepel Italiaans kruiden
scheut witte wijn
handje basilicumblaadjes

  1. Fruit de ui en de knoflook in olijfolie.
  2. Als de ui en knoflook lichtbruin zijn gekleurd scheur je de tomaten boven de pan kapot en bak je de tomaten samen met de Italiaanse kruiden mee. Laat alles net zo lang bakken tot er een mooie dikke saus is ontstaan.
  3. Voeg een scheut witte wijn (als je geen wijn in huis hebt kun je ook azijn of citroen gebruiken) toe aan de saus en rasp er eventueel wat Pecorinokaas doorheen.

Gehaktballetjes:
500 gram kippengehakt
0,5 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
75 gram Pecorino of (gedeeltelijk) Parmezaanse kaas
1 eetlepel gedroogde rozemarijn
1 theelepel nootmuskaat
1 handje basillicumblaadjes, fijngehakt
15 grof gehakte walnoten
zout en peper

  1. Kneed alle ingrediënten voor de gehaktballetjes door het gehakt en zorg dat er voldoende zout en peper doorheen gaat.
  2. Rol kleine gehaktballetjes van het gehakt.
  3. Bak de balletjes in olijfolie in 10 minuten rondom bruin.
  4. Voeg de balletjes en de basilicum aan de tomatensaus toe en laat de saus nog even op een zacht vuurtje staan.
  5. Kook vervolgens 500 gram spaghetti of fussili in ruim en zout water in 8-10 min gaar.

Serveer de pasta met wat extra basillicumblaadjes en vergezel je maaltijd met een frisse salade. Eet smakelijk!

Wil je een calorie-armere variant van deze pasta maken? Gebruik dan in plaats van pasta eens courgetteslierten die je met de spiral slicer eenvoudig kunt ‘slijpen’.

2 Comments Voeg uw reactie toe

  1. Pingback: Spiral slicer |

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s