Focaccia di spinaci

Door: Eline

Oh wat was dit een goddelijk broodje in Italië! Elke broodjeszaak waar ik met mijn vriendinnen langs liep gluurde ik naar binnen om te kijken of ze er een ‘focaccia di spinaci’ hadden. De lekkerste had ik in Milaan gegeten en sindsdien bleef het broodje me in gedachten achtervolgen. Toen ik laatst een flinke hoeveelheid spinazie over had in huis wist ik natuurlijk meteen wat ik ervan moest maken. Mijn vriend en zus waren er meteen over te spreken en dat motiveerde me om dit recept op sistersaboutfood te plaatsen.

Ingrediënten – 4 broodjes

125 gram mozzarella (1 bolletje)
300 gram verse spinazie
3 teentjes knoflook
1 eetlepel olijfolie om in te bakken
focacciabrood of 8 dikke plakken volkorenbrood

focaccia di spinaci

  1. Snijd de knoflook zeer fijn.
  2. Gebruik een wok of andere diepe pan om de knoflook 1 minuut in de olijfolie te bakken.
  3. Voeg vervolgens steeds een flinke hand verse spinazie in de pan tot deze geslonken is.
  4. Herhaal dit tot alle spinazie op is.
  5. Verkruimel de bol mozzarella boven de pan en blijf alles doorroeren tot de mozzarella helemaal door de spinazie is gemengd en er geen losse stukjes mozzarella meer te vinden zijn.
  6. Breng de spinazie op smaak met peper en zout.
  7. Snijd de focaccia open en smeer het spinaziemengsel op het brood of beleg het spinaziemengsel tussen twee geroosterde volkoren boterhammen.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s