Boerenkoolpesto met penne

Ingrediënten – 2 personen

100-150 gram pasta
150 gram boerenkool uit de diepvries
3 eetlepels pijnboonpitten
1 teentje knoflook
4 eetlepels olijfolie extra vièrge
40 gram geraspte pecorino

  1. Verwarm de pijnboonpitten in een koekenpan (ze hoeven niet bruin geroosterd zijn).
  2. Kook 150 gram tagliatelle in ruim en zout water in 8-10 min gaar. Ondertussen:
  3. Snijd de knoflook zeer fijn of gebruik de knoflookpers.
  4. Verwarm de boerenkool zonder toevoeging van water tot deze kookt.
  5. Doe hier de pijnboonpitten, knoflook en olijfolie bij en maal het geheel met een staafmixer of in een keukenmachine.
  6. Meng de geraspte kaas erdoorheen.
  7. Als de pasta gekook en afgegoten is roer je de pesto door de pasta, waarna je de pasta over twee borden verdeeld.
  8. Strooi naar smaak nog wat kaas over de pasta.

Lekker met een verse tomatensoep.

20130711_202210

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s