Avocadopasta

Ingrediënten – 4 personen

800 gram gehalveerde cherrytomaten
3 tot 4 eetlepels olijfolie extra vierge
400 gram tagliatellepasta
2 rijpe avocado’s
2 grote knoflookteentjes
1/2 theelepel zout
2 eetlepels azijn of citroensap

Optioneel (maar het is ook al verukkelijk zonder deze extra’s)

1/4 kop pijnboompitten
geraspte verse Parmezaanse kaas
verse basilicumblaadjes

Bereiding

  1. Bak de gehalveerde tomaatjes in de 2 eetlepels olijfolie of zonnebloemolie gedurende 5 minuten. (Je kunt de tomaten met olijfolie en een beetje zeezout ook een uur in de oven roosteren).
  2. Breng een ruime pan water met veel zout aan de kook. Voeg vervolgens de toe aan het water en kook dit totdat de pasta beetgaar is.
  3. Terwijl de pasta kookt, doe je 2 el olijfolie, avocado, uitgeperste knoflook, azijn/citroensap in een blender (of in een kom waarbij je een staafmixer gebruikt).
  4. Mix het geheel tot een gladde en romige puree.
  5. Giet de pasta af en roer de saus door de pasta. Verdeel de pasta over vier boren en leg daarop de gebakken tomaten.
  6. Bestrooi de pasta eventueel met Parmezaanse kaas en pijnboompitten.

IMG_4413

De avocadopasta van Nadine met kaas en pijnboonpitten!

IMG_20131014_203420

De avocadopasta van Eline zonder tierlantijntjes :)

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s